Sprawiamy sobie w ten sposób pewnego typu przyjemność. Za ostry smak współgra najczęściej ( jednakże nie jedynie) substancja oznaczana kapsaicyną. W szerokiej sum występuje ona na przykład w papryczkach chili. Bowiem substancja ta nie rozkłada się w wodzie, popicie papryczek wodą nie zrezygnuje posmaku. Noclegi zakopane odpowiednio w ten sposób tylko rozdrażnimy rzecz, bo kapsaicyna rozpłynie się po całkowitej otchłani wokalnej. Na szczęście rozcieńcza się ona w alkoholu, a jeszcze piękniej – w tłuszczach. Zadowolenie przeto przyniesie kielich gorzały lub oleiste mleko. Skoro zapijanie wodą zjadliwej potrawy nie wspiera, to dlaczego organizm reaguje zintensyfikowanym zamiłowaniem i domaga się właśnie wody? Jednym z bodźców jest przydatność adiustowania płynów. Warto wrócić obserwację, że bardzo ostre kuchnie są specyficzne dla krajów o namiętnym klimacie. Wiele zjadliwych, wypiekających substancji stymuluje pocenie.